Colita de cuadril con Papas

Preparación

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   Sellar: Calienta una sartén con un chorrito de aceite y dora la carne de todos lados hasta que esté bien marrón. Esto "encierra" los jugos
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   Preparar la base: Corta las papas en cuñas y ponlas en una fuente para horno con sal, pimienta y romero.
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   Horneado: Coloca la carne sobre las papas. Lleva al horno a 180°C por unos 40-50 minutos (depende de qué tan jugosa te guste)
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   Reposo: ¡Fundamental! Deja descansar la carne 10 minutos antes de cortarla para que no se desjugue.